|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 g rib-runderlappen, op kamertemperatuur en in grove dobbelstenen
2 eetlepels bloem
25 g boter
1 duobakje gerookte spekblokjes (250 g)
2 uien, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
500 ml krachtige rode wijn
1 bak kastanjechampignons (250 g), schoongeveegd
1/2 bos peen, schoongemaakt en in stukken
2 laurierblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schep het rundvlees om met de bloem, zout en (versgemalen) peper naar smaak. Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin de spekblokjes zacht uit tot ze lichtbruin kleuren. Schep de ui en de knoflook erbij, bak mee tot ze glazig zijn. Schep het spek-uimengsel uit de pan. Bak de blokjes rundvlees in het bakvet rondom bruin aan. Doe het spek- uimengsel terug in de pan bij het rundvlees. Schenk langs de rand van de pan de rode wijn erbij. Doe de champignons, de wortel en de laurier bij het vlees in de pan en schep even om. Breng heel zachtjes aan de kook en laat het vlees met de deksel op de pan 2 tot 2 uur zachtjes garen (gebruik eventueel een stoofplaatje). Breng de boeuf bourguignon nogmaals op smaak met zout en (versgemalen) peper. Lekker met aardappelpuree (kijk voor het recept op ah.nl).
|
|
|